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張家界新聞網(wǎng)4月7日訊（通訊員 黃岳云 吳奇龍）俗話說(shuō)：“明前茶，貴如金?！贝河赀^(guò)后，慈利縣三合鎮(zhèn)40000多畝茶樹(shù)，紛紛吐露出了嫩芽，濃濃的茶香彌漫山谷，茶農(nóng)們又開(kāi)始忙活一年的茶事。
3月31日，筆者走進(jìn)該鎮(zhèn)西莊社區(qū)的奧翔茶葉種植專業(yè)合作社有機(jī)茶茶葉基地，只見(jiàn)500多畝茶園已是一片春意盎然，一支支茶芽擠滿梢頭，青翠欲滴，茶農(nóng)們?cè)缭绲貋?lái)到茶園，手勢(shì)嫻熟地采摘帶有露珠的明前茶。
奧翔茶業(yè)種植專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人黃偉介紹道，“明前茶”是清明節(jié)前采制的茶葉，茶樹(shù)經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的冬季，不受蟲(chóng)害侵?jǐn)_，體內(nèi)的養(yǎng)分得到充分積累，此時(shí)的茶芽細(xì)嫩、色翠香幽、味醇形美，是茶中佳品。同時(shí)，由于清明前氣溫普遍較低發(fā)芽數(shù)量有限，生長(zhǎng)速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，所以又有“明前茶，貴如金”之說(shuō)。
為了打造合作社的茶葉品牌，近2年來(lái)，合作社以專心打造手工紅茶為主，手工青茶茶為輔，還專門(mén)種植了200多畝用于紅茶制作的福優(yōu)6號(hào)，黃偉還說(shuō)，紅茶的制作流程為采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥五個(gè)步驟，首先是選清晨采摘的嫩芽，采摘回來(lái)后，放在萎凋槽萎凋，使茶葉脫水萎蔫，茶梗柔韌不易折斷；接著就是茶葉揉捻，其目的是破壞茶葉組織細(xì)胞，使茶葉在酶的作用下氧化，更利于下一步的發(fā)酵，手工揉捻還是挺耗工夫的，用力過(guò)度會(huì)將茶葉搓碎，力氣太小又很難揉捻至最佳程度。成年男人都需要揉捻半個(gè)小時(shí)以上；接著將茶葉打散，聚攏成堆，用濕毛巾蓋上放在室溫約25度左右的室內(nèi)發(fā)酵三個(gè)小時(shí)以上，發(fā)酵好的茶葉會(huì)呈現(xiàn)黃紅色。將發(fā)酵好的茶葉放進(jìn)烘焙機(jī)進(jìn)行烘干。
目前，合作社手工紅茶產(chǎn)量穩(wěn)定在1000公斤上下，手工紅茶市價(jià)300元一斤，手工青茶4000多公斤，市價(jià)在280元一斤，明前綠茶產(chǎn)量10000多公斤，消費(fèi)者對(duì)手工紅茶和青茶評(píng)價(jià)良好。
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